Dujinės kepimo plokštumos profesionaliam maisto ruošimui

Dujinės kepimo plokštumos – tai profesionaliam naudojimui pritaikyti įrenginiai, skirti tolygiam ir efektyviam maisto kepimui be tiesioginio kontakto su liepsna. Šios kepimo sistemos dažniausiai naudojamos restoranuose, valgyklose, greito maisto vietose ir kitose komercinėse virtuvėse, kur svarbu greitas įkaitimas, tikslus temperatūros valdymas ir darbo patikimumas. Dujinės plokštumos leidžia vienu metu ruošti įvairius patiekalus – nuo mėsos ir daržovių iki kiaušinių ar jūros gėrybių.

Kokie yra dujinių kepimo plokštumų tipai?

Dujinės kepimo plokštumos skirstomos pagal paviršiaus struktūrą (lygus arba grublėtas), plokštumos dydį, degiklių skaičių bei valdymo principą. Taip pat galima rinktis tarp atvirų ir uždarų modelių, kuriuose šiluma paskirstoma skirtingu intensyvumu. Kai kurios profesionalios kepimo plokštumos turi kombinuotus paviršius – pusė lygi, pusė grublėta – tai leidžia vienu metu ruošti skirtingo tipo patiekalus.

Kodėl verta rinktis dujines kepimo plokštumas?

Skirtingai nei elektriniai analogai, dujinės kepimo plokštumos greičiau pasiekia darbinę temperatūrą, o tai leidžia taupyti laiką intensyvaus darbo metu. Jos taip pat užtikrina mažesnes eksploatacines išlaidas ten, kur dujų sąnaudos yra palankesnės nei elektros energijos. Profesionalios kepimo plokštumos pasižymi lankstumu – temperatūra reguliuojama kiekvienai zonai atskirai, todėl galima tiksliai valdyti skirtingų produktų kepimą.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis?

Renkantis šios kategorijos įrenginį, svarbu atsižvelgti į gamybos apimtį, virtuvės plotą, dujų tipą (gamtinės ar suskystintos), degiklių galią, paviršiaus medžiagą (nerūdijantis plienas ar chromuotas paviršius) ir valymo patogumą. Taip pat rekomenduojama vertinti, ar profesionalios kepimo plokštumos turi apsauginius bortelius, riebalų surinkimo talpas ir ar konstrukcija leidžia lengvai atlikti techninę priežiūrą.

Dujinės kepimo plokštumos yra vienas praktiškiausių pasirinkimų komercinei virtuvei, kur svarbu greitis, ekonomiškumas ir lankstumas. Profesionalios kepimo plokštumos padeda užtikrinti stabilų ir efektyvų darbą net ir intensyviausiuose darbo režimuose. Rekomenduojame susipažinti ir su kitomis maisto ruošimui bei šaldymui skirtomis prekių grupėmis – kontaktiniai griliai, lavos akmenų griliai, salamander griliai, vandens griliai ir šaldymo įranga.